そう　このゴールデンボアポーク

セレストがオープンしてから10年以上使い続けています。

あまり詳しくブログでお伝えしていなかったので

この機会にこの食材のすばらしさを語りたいと思います。

兵庫県淡路産のボアポーク

ボアは英語ではイノシシなので猪豚になります。

商品名がゴールデンボアポーク　猪豚の最上の物という意味だそうです。

店を立ち上げる前　食材の展示会で出会いました。

当時はいろんなブランド豚のおいしさが世間に認知されていて

セレストでも地の食材で良いものがないかと探していたところだったのです。

堺の近くでブランドの豚になると犬鳴ポークがありますが、

犬鳴ポークの出始めの時良い印象がなかったので(今は改良されて美味しいですが）

使う予定がなかった。

そう　ゴールデンボアポークを試食させてもらった時の感動が忘れません。

脂身が甘いのです!!

確かに試食する前に脂が甘いのが特徴だと聞いていましたが

本当かよ？なんて疑心暗鬼で食べたのです。

あと味わいが軽い。これは脂解けの温度が低いので口どけがいい。

油のベトベト感がない為さっぱりと食べれます。

焼く時にはフライパンに油を入れずに

持っている脂で焼きます。

あなたは脂身が甘い豚肉(これは猪豚だけど)を

食べたことありますか？

ぜひ一度たべたみてください