セレストおせち　第5弾

今回も料理3品のご紹介

まず1品目　筍と蓮根のガーリックソテー

和食の煮物の替わりで考えた料理です。

旨味が欲しいためベーコンを加え

ガーリック・鷹の爪と共に炒め食感を残すようにしています。

2品目はフィナンシェ

自分で写真を加えているのにまとまりのない構成ですみません。

食後には甘いものが欲しいよねということで

焼き菓子のフィナンシェを添えることにしました。

当店で焼き上げている為バターたっぷり使用しています。

なので少し温めてから食べて頂くと

食感が柔らかくバターの風味が広がるのでお勧めです。

3品目は以前紹介したイクラの醤油漬け

こちらは当店で漬け込んで冷凍保存したものを使用しています。

皮の柔らかい10月頃の筋子をほぐし漬け込んでいます。

漬け込みは気持ち浅くしているので

そのままでも食べれる塩加減にしているつもりです。

次回もまた3品紹介します。