日別アーカイブ: 2015年11月6日

2016年 セレストのおせち内容 2

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おせちの内容を説明しようと思います。

まずは生ハム

スペイン産の原木ハモンセラーノです。

原木とは骨付きのモモを塩漬けにして

熟成させたものをいいます。

18ヶ月熟成させたものを使っている為しっとりしている物ではなく

ジャーキーっぽいものになりますが、

その分味が濃いタイプになります。

次は 真鯛のソテー

やはり鯛は外せませんよね~

シンプルに切り身を塩焼きしています。

その次は豚バラとゴボウのロール照り焼き風味

ゴボウを使いたかったのでイメージは八幡巻きで。

ゴボウはコンソメで煮込み、豚バラで巻き上げてから焼き上げ

照りダレで絡めています。

次回も3品説明しますね。