すみません少しやらなければならない仕事が

なかなか片つかず更新が開いちゃいました

すみませんm(_ _)m

去年から出し始めた鳥系のジビエ

この写真をアップする前に山鳩が売り切れてしまいました。

店側から考えると好き嫌いがはっきりしている食材

当店ではアッパーな価格

しかも提供するのに時間がかかる点で扱いにくい食材ですが

焼いていても凄く感じるのは肉にくしい香りがある事

焼いていてもこれだけ感じるのだからお客様にはもっと感じるはず❗️

味わいが濃い為一度癖になるとまた食べたいと思うと思います。

実際私がそうなので。(^_^)

鹿や猪も美味しいですが、鳥系のジビエは香りが本当に良いです

焼いている私がいつも俺が食いて〜と思いながら焼いています f^_^;)

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

ちょっと写りが良くないですが

フランス産のグリンオリーブとギリシャ産のブラックオリーブ

塩漬けの製法で作られたオリーブの水煮。

別のやり方で工業的には苛性ソーダを使う方法

どちらともオリーブにある渋味を取るための方法です。

苛性ソーダを使うと渋味は1日ぐらいで抜けるが

美味しいナッツみたいな旨味が抜けてしまいます。

塩漬けした物は渋味を抜くのに1週間以上かかりますが旨味がしっかり残ります

当然塩漬けした物はは価格が高く苛性ソーダの物は安いです。

以前安い方しか食べと事がなかった時は

こんな物がつまみになるかー！なんて思っていましたが、

塩漬けの物を食べてみるとこれありだな 👍 て気が変わりました。

オリーブが嫌いな人は一度塩漬けタイプのオリーブ水煮を食べてみて下さい。

私みたいに気が変わるかも。

当店では常時置いていないので早い者勝ちです。o(｀ω´ )o

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

2日間にかけてむきむきした8杯分の毛ガニです。

ボディーのむき身はすでに半分使いましたが。

剥き身にすると本当に少ない少な過ぎる‼️

割りに合わない仕事だ。

手間が凄くかかり、見栄えしない、一瞬で食べられてしまう…

でもこれが料理人の仕事。

手軽に美味しい料理を食べていただいてお支払いして頂く。

そのためにこういう手間はかけないといけません。

私にとって当たり前の仕事。

お客様の為に手抜き出来ません。

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

当店でも夏の時期によくある同窓会  (^O^)／

先日私の中学時代のプチ同窓会をしました。

やはり盛り上がりますよね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

順番でその当時好きだった子の名前を告白タイム‼️

一番の盛り上がり  ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪

時間があっと言う間に過ぎてしまいます。

個人的には20名ぐらいまでがみんなで盛り上がれるのではないでしょうか？

皆さん当店2階スペースを貸し切って人目を気にせず

大いに盛り上がってみませんか？

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？

30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

もう25周年を迎えのですね〜。Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ

私が20才の頃にはすでに販売していたのか〜

当店のビールはキリンなのでこの時期になると

セールスが来るので買っています

店では飲めないので缶の方を買って

家で楽しもっと❗️

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

今巷で話題になっているビーフ アンガスビーフです。

(話題になっているのかな？)

当店が仕入れている部位は肩ロースの部分

当店ではオープンから牛肉は赤身の部位を使っているのですが、

近年赤身がブームになり価格が高騰 f^_^;)

今まで国産牛のランプの部位を使っていましたが

手に入りづらくなり、安定して入荷できるアンガスビーフに変更しました。

質の良いものを使うと料理人のサガなのでしょう

質を下げることができません。

いろいろ当たった挙句にアンガスビーフにたどり着きました。

黒毛牛だけあって肉の旨みが強いように感じます。

ただ肉質は国産のランプよりも少し固め。

できる限り食べやすいように筋を全て取り除くようにしています。

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

お盆の期間魚屋で売られている魚の種類が少なく

白バイ貝を購入。

生食でも使える食材ですが、

暑い時期なので弱るのが早く火を入れた状態です。

これをキノコと一緒にフリカッセ（クリーム煮）します。

下の料理はコース料理の中の一品

白バイ貝のフリカッセとボタン海老の生春巻き

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト