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食欲の秋 ステーキガッツきたいですよね! 黒毛牛 アンガス牛肩ロース肉 

世界3大食肉牛の一つアンガス牛

(後の二つはショートホーン・ヘレフォード)

最近黒毛牛として売り出されている牛肉です。

色々調べてみましたが外国では脂身が少ない

ヘレフォード牛が主力で飼育されているみたいです。

多分USビーフ・オージービーフと呼ばれている牛肉は

ヘレフォード牛が主体だと思います。

アンガス牛の特色は差しが入りやすい牛肉なのです。

なので日本人の口に合いやすく、

和牛の脂の多い上質な肉はちょっとしんどいという人に

人気が出ています。

程よいさしが入り赤身が柔らかいアンガス牛が当店に入荷しました。

熱々な牛肉を食べたければ焼肉ですが、

牛肉を柔らかく美味しく食べたい人はステーキに限りますよね。

食欲の秋 一発目 牛肉ガッツきたくないですか?

なのでこの写真1.3kgの牛肉の塊のままステーキに仕上げます。

当然一人では食べきれないので4人ぐらいで

シェアして食べられるといいのではないでしょうか。

赤身のおいしさを味わって頂くために

塩はフランス産のフルードセルをかけて食べて頂く方法と

さっぱりとさせて食べるために

酸味の効いたワサビポン酢

肉の旨味を更に乗せて味わって頂くために

牛肉のだし汁とたくさんの玉ねぎををじっくり煮詰めて作った

レフォール(洋風わさび)入りオニオンソースをご用意。

ステーキにポテトフライは付き物なのでこちらは食べ放題。

さすがに僕は野菜なしでは食べられないので

人数分のグリンサラダをご用意します。

僕はこれとワインで十分楽しめますが、

人数が多ければ色んな肉を食べたいと思うかもしれません。

なので鴨の胸肉・仔羊肩ロース肉を盛り合わせることも可能です。

これだけ食べれば肉ガッツいたったという気分になるのでは。

僕はこのステーキにボルドーワインを合わせて食べて頂きたいので

コンクール金賞受賞ボルドーワイン1本特別価格にします

合わせて味わってくださいね。

ガッツリ肉食べたいプラン内容としましては

1.3kg前後のアンガス牛肩ロース肉1枚・ポテトフライ食べ放題・

来られるグループ人数分のサラダの内容で10000円

鴨胸肉200g・仔羊肩ロース肉300g

(アラカルト料理として4人前) はプラス4000円

コンクール金賞受賞ボルドーワイン1本に限り2000円

で提供いたします。

サラダとポテトフライはステーキ1枚につき6名まで対応します

お得なプランにしている為期間限定

ご予約受付期間は9月末まで。

来店して頂く日は10月9日までの来られる日を決めて

ご予約を入れて下さいね。

この1.3kgのステーキを柔らかく焼くためには

肉を室温に戻してから1時間以上時間がかかりますので

急なご予約には対応しかねます。

まずはステーキ肉を確保の為にご連絡下さい。

確保して来られるまでにしっかりとお肉を熟成させておきますので。

ぜひご予約をお待ちしています。

セレスト TEL 072-228-2720 山川まで

イメージ写真

 

 

 

新しいプリンター

 


6月ぐらいからプリンターの調子が悪く

ランチコースの印刷が歪んでしまっていたので申し訳なく思っていました。

プリンターのインクヘッドが調子悪いと思って色々クリーニングしていましたが

どうしても改善しなくより悪くなってきたので

ジョーシンに行って相談したところ

黒色の吹き出し口が壊れていると判断されました。

修理は14000ちょいと金額を出されてこれだったら新品買った方が早いじゃね~か。

速攻プリンターの売り場に行きプリンターを購入。

売り場の人を捕まえて色々聞いて店に合うものを選び買いました。

あ~あ プリンターインクヘッドのクリーニングや位置調整などでインクが切れて

インク購入したばかりなのに...

なのでキャノンのプリンターインクが余っています。

欲しい方に差し上げます。

PIXUS 351 シリーズ 純正ではありません。

未使用の物すべて差し上げますので1名様限り。

当店に連絡を入れて取りに来てくださいね。

 

料理の発想 これは失敗しましたが…

 この写真は25・26日に

牡蠣フェアーの為の料理試作している写真です

多分普段食べられている料理に飽きた時に

いつもとは違う料理を食べたいと思ったことは必ずあると思います。

そう思った時に違う料理を作る場合

クックパッドなどのレシピを見ながら

作ることが多いのではと思われます。

プロの料理人でも全く知識のない所から

料理を新しい料理を作り出すのは難しいのです。

なのでいつも使っている材料を他の料理に当てはめて

完成形をイメージします。

今回牡蠣をガーリックで炒めると美味しい所から

トマトも合うよねと考えピザに仕立てようと思いました。

ピザ生地に牡蠣を乗せて焼くと水分はかなりでるので

当店のオーブンでは火力が弱いから

上手く焼けない事が想像出来る為

普通のピザでないものに仕上げようと考えました。

イメージはピザなのでカリッとした食感と

牡蠣のジューシーさを残したいので

薄い生地で焼き上げようと発想を換え

春巻きの皮で包んで焼き上げようとしたのが写真です。

発想的にはAとBが合いますBとCが合います

なのでAとCも合うよねってな具合で考えていくのです。

食べる側からはBという存在が見えないので

AとCの組み合わせが新鮮に見えるのです。

ちなみに写真の料理は失敗しました。

具が多いのと牡蠣を生で使った為

フライパンで焼き上げると時間がかかって水分が出過ぎ

皮がパリッと焼き上げれなくなったからです。

結局牡蠣以外の野菜を外して春巻きにし揚げるのが

一番上手くいく事がわかり

イベントのメニューでは牡蠣の春巻きピザ風味として

提供することにしました。

この料理は揚げ置きが出来ないので

揚がったらすぐに食べて下さいね。

 

 

1月27日ディナー10周年イベント内容

1月27日金曜日の17:30~ディナーのイベントと

29日日曜日ランチのイベントを致します。

なぜ28日はやらないのかというと

27日は来店してくれたお客様と一緒に飲みたいから。

なので28日は下手すると仕事にならないからです。

それと29日の段取りもしたいからですね。

では27日のメニュー内容は

席に着いたらお肉の盛り合わせを大皿盛りで出します

(ローストビーフ・鴨胸肉のロースト・骨付き仔羊のロースト・鶏もも肉のコンフィー)

他の料理はビュッフェスタイルで。

鮮魚のカルパッチョ・マグロと長芋のマリネ・イカの生春巻き

ノルウェーサーモンのマリネ・海老イカキノコのソテー

ポテトフライ・サラダ・アナゴのピラフ

白美豚ばら肉とアイスバイン(豚のすね肉の部分)のポトフ

ピザトーストのレパートリー

飲み物はフランスのブルゴーニュ・ボルドーワイン

スパークリングワインを中心に各種提供します。

セレストを応援してくれたあなたに感謝するイベントなので

当店で個人情報を頂いた方のみにしか案内をしていません。

セレストを利用したことがある方で案内が届かなかった人は

申し訳なく思っています。

セレストからの案内が欲しい方は声をかけて下さいね。

初めて扱います すだれ貝   あと熊本復興支援第二弾

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今回初めて扱うスダレ貝です

アサリ系の味わいでアサリより甘みが強い感じがします

よく似た貝でアケ貝という貝もいるのですが

調べてみると混じっている…

でも味わい的にはあまり変わらないみたいです

愛知の三河湾産です

火を入れると身がシャキシャキしていますが美味しいですよ。

寿司屋さん曰く 赤出し最高と言っていました

 

 

別件ですが週末13日に熊本震災支援第2段

馬肉を入荷します。

料理は馬差しやユッケ仕立てで提供しますが

セレストらしい料理も考えたいと思っています。

この週末馬肉を食べて復興支援協力してくださいね。

 

 

 

 

セレストから年賀状が届いたあなたへ

今年の運試しを兼ねての抽選会です。

最初は年賀はがきのお年玉くじの番号を使った

イベントにしようと思っていましたが

他人に決められた番号では自分の運だと感じないので

当店でビンゴに使う数字の目を出すものをあなたに引いてもらい

出た番号で景品が当たるようにしました。

77番 当店の5000円お任せコース

7番 当店3500円お任せコース

77番以外のゾロ目和牛ローストビーフ

7が付いている番号(例 71や27など)はランチプレート

プレゼントします。

お年玉抽選の1月17日までに来られた方はチェックした後

お葉書を返しますのでお年玉抽選も楽しみにしてくださいね。

期間は2月まで葉書にはクーポンも付いているので

必ず期間中はハガキ持ってきてね。

 

 

明けまして おめでとうございます

今年もよろしくお願いします

お互い実りある1年にしたいですね。

あなたは去年の反省をしましたか?

僕は昨年売り上げを落としてしまったので

かなり反省点がありました。

昨年末から反省点を変更したところもありますが

さらに改善していきたいところです。

今年はさらに魅力のあるセレストにしていきますので

美味しい料理・美味しいお酒を楽しみに来てくださいね。

追伸

当店から年賀状が届いた方には抽選会がありますので

ハガキをお店に持ってきてくださいね。

セレストからの運試し

只今 年賀状を必死になって印刷中です。

今まで来ていただいたお客様で住所を教えて頂いた方すべてに送ろうと

頑張って本日中にポストに入れようと努力中

年を明けて1月9日はセレストオープン9周年!!

それを記念して2月末までに抽選会をしようと考えています。

年賀状を持ってこられた方に運試しの抽選会

運試しということでハズレがありますが、

ランチではプティデザート・コーヒー

ディナーはオードブル盛り合わせをサービスします。

景品などは後日この記事の後に編集してお知らせします。

年賀状楽しみにしてくださいねv

12月6日(日曜日) セレストクリスマス会

kansei2年末忙しくなる前にはじけた1日をすごしませんか?

去年からやっているクリスマス会!!

今年は少し早いですが12月6日に決定しました。

13日あたりで考えていたのですが予約状況の都合で

急遽6日になりました。

お昼から夕方にかけてのパーティーです。

飲み放題・食べ放題!!

僕もワインを飲みながら仕事してます。

料理はビュフェスタイル。飲み物はボルドーワインやビールがメイン。

ソフトドリンクやカクテルなども種類は多くないですがご用意してます。

小さいお子様が来られても大丈夫なように

子供が好きなメニューもご用意してます。

時間は12時から18時まで。

最初から最後までいても大丈夫です。

但しこの日は予約のみの対応になります。

ピーク時に来られなくてもご予約制なのでお料理は取り置きしてます

飲みたいドリンクがあれば持ち込みしてくださいね。

価格は大人3000円 子供小学生以上1000円税込

飲んではじけて晩ごはん分もしっかり食べて

月曜からの仕事に備えて寝るだけの状態で帰ってくださいね。

ぜひご予約の方よろしくお願いします。

このページはこちらから案内を届けたお客様に見て頂くよう

少しわかりづらいページにしております。

 

皆さん1年に一度の思い出作りしていますか?

僕もそうですが、家族や子供・彼女・彼氏のために

お祝いをしてあげることをあなたはしていると思いますが

自分の誕生日にお祝いする事はないですよね。

そう相手を喜んでもらう為には頑張るけど

自分の事には余り頑張らないですよね。

なので僕みたいな誕生日を迎えるあなたに

セレストからのささやかなプレゼントを

加えたコース料理のご提案です。

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特別バースデーコース

内容は

オードブル3種の盛り合わせ

本日のサラダ

季節のスープ

熊本県産褐毛和種モモ肉のステーキ

(150ー160g)

デザート盛り合わせ

自家製ライ麦パン食後のドリンク付き

このコースにセレストからのプレゼントとして

フォワグラ3種の味わいをお出しします。

当店で人気のあるフォワグラの食べ方で

ソテーした定番のものや

バターのように口どけの良いフォワグラのスモーク

フォワグラにオレンジ風味を加えたムース

の盛り合わせをプレゼント‼️

ステーキが多ければ半分の量にして

お魚料理に変更します。

デザートにはハッピーバースデーのコメントと

ロウソクをお付けします。

自分の事なのでそんな事は要らないよと思われますが

これも思い出作りなので。

こられた方と一緒の写真は必ず思い出になります。

なのでお連れの方も同じ価格で提供させて頂きます。

あなただけ特別であれば食事しにくいと思いますから。

メール会員様に贈る特別オファーです。

予約の際はこちらから送っているアドレスで

連絡をお願いします。

準備がいる為2日までのご予約で。

電話ではメール会員だと分かりにくい為です。

当店であなたの思い出作りのお手伝いをさせて下さいね。

バースデーカードからこちらを見られているあなたへ

価格は3700円(税別)になります。