牡蠣といえばシャブリですよね〜

とベタですがシャブリを仕入れました。

石灰岩の多い土地で育ったシャルドネ種の葡萄は

ミネラルを多く含んだワインに仕上がるので

海のミネラル感をたっぷり含んだ牡蠣との相性がいいとされています。

生ガキにレモンを絞って食べますよね。

なので柑橘系の香りのするソーヴィニヨンブラン系で

スッキリしたタイプも合わせることが出来ると思います。

今回仕入れたシャブリはきりっと辛口タイプではなく

少し果実味が入っているタイプで

少ししっかりしたものを選びました。

生ガキ以外にもグラタンや焼きリゾット

ピザ風春巻きにネギ焼きなどしっかりした味付けの料理があるからです

ワインの作り手は　ドメーヌ フェリックス エ フィス

シャブリでも老舗蔵でコンクールでも数々賞を取っている蔵なので

味を外すことがないと思っています。

気になったら声をかけて下さいね。

 湖池屋プライドポテト‼︎

供給が間に合わず生産が一時中止になっている記事を見ました。

このポテトチップスを買ってからCMを見たので

何も情報も無く話題性で買ったのではないのですが、

このパッケージやデザインで只者ではないと感じ購入。

僕の好きな牛センのような濃厚な味ではないですが、

この価格でこのパホーマンス いける…

なんて思いながらあっという間に食べ切りました。

次は松茸味だなんて思っていたけど

生産中止らしいので見かけたらラッキーと思って

買ってしまいそうですね。(´∀｀)

ちなみに隣で写っているワインは

ボルドーマルゴー地区の格付け2級

デュフォール ヴィヴァンのセカンドワインです。

これは間違いなくオススメ‼️  コスパが高いです。

試飲会の展示していた物を頂いたので

ビンテージが若く硬かったので5日ほど放置していたのですが

ちょうどいい感じにこなれていました。

もともとシャトーマルゴーの畑の一部分だったので

ポテンシャルが高いです。

一度口にしてみたかったワインでしたが良かったです。

14年はいい年かもしれないので

ハズレヴィンテージのものはどうなのかわかりませんが

ハズレ年でも外さないようなワインを作るのではと

思えるワインでしたね。🍷

1月9日でセレストがオープンして丸10年が経ちました。

10年店をやり続けてきたご褒美もかねて8日に常連様とワインを飲みました

僕が開けたワインが96年物のサンテミリオン　プティシュバル

シャトー　シュバルブラン　のセカンドです。

買った当時はちょっと頑張れば買える価格でしたが

今では頑張っても買えない価格…

さすがに美味しい。カベルネフランの特徴の草っぽい香りなども出ていて

うっとりする味わいを楽しみながら10年間を振り返っていました。

オープンして1年間は自分にゆとりがなくスタッフに指示も出せず

お客様に迷惑をかけることが多々ありました。

様々な悪い点が上がりオープンスタッフが1年間の間に全て辞めて

新しい女性のスタッフが入ってからセレストのスタイルが固まっていきました。

良いスタッフが入り店が良くなっていく実感がありでもスタッフが辞めて入れ替わる。

そのたびに店の雰囲気が変わる経験もしました。

今のスタッフが入る前が半年ほど昼夜ほぼ自分一人でやっていた時期。

すみませんとお客様に謝りながらも料理を作りながらサービスすることを

自分でもよくやっていたなーと思います。

今のスタッフが入ってからは料理のサポートができ

なおかつパティシエとしての経歴があるので僕よりもデザートが美味しいことで

セレストの幅が一段と大きくなりました。

オープンして3年まではいつ店をたたんでしまうことに

なってしまうか分からない状態が続きました。

今でもそうですが本当に色んな失敗を数えきれない位にしてきました。

今も頑張れているのはお客様の〝美味しい”の一言が

踏みとどまれたのだと思います。

お客様に本当に感謝。