仕入れて来た大阪湾の金太郎鰯と
ミンククジラの赤身。
鯨の冷凍ものは探せば出てくるのですが
生の物はなかなか出回らないので
見た瞬間思わず買ってしまいました。
あなたは鯨の肉を食べたことがありますか？
僕は小学校1・2年の頃までは
食卓に上がっていました。
火をしっかり入れた料理をお袋が作っていたので
赤身はパサパサで堅い肉というあまり良くない
イメージが付いていました。
鯨の赤身が美味しいイメージに変わったのは
ハウステンボス時代に長崎で暮らした頃です
長崎の方では調査捕鯨の基地があった為
鯨の肉が手に入りやすい環境で、
和食系の一品料理屋などではメニューに載っている程でした。
そこでルイベ状にスライスされたお刺身を
生姜醤油で食べさせてもらった時に
柔らかくて美味しいものなんだ‼︎ と
今までの認識を変えさせてくれました。
あなたにも味見をさせてあげたいと思い
冷凍保存してしまいましたが3人前は取り置きしています
是非この機会に当店に来て味わって下さいね。
ちなみに二枚目の写真はセレストで出している料理です
鯨と焼きナスのマリネ 生姜風味のドレッシングで頂いてもらいます。
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072-228-2720
