日別アーカイブ: 2016年8月9日

最近鯨の肉を食べたことがありますか?

image 仕入れて来た大阪湾の金太郎鰯と

ミンククジラの赤身。

 

鯨の冷凍ものは探せば出てくるのですが

生の物はなかなか出回らないので

見た瞬間思わず買ってしまいました。

あなたは鯨の肉を食べたことがありますか?

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僕は小学校1・2年の頃までは

食卓に上がっていました。

火をしっかり入れた料理をお袋が作っていたので

赤身はパサパサで堅い肉というあまり良くない

イメージが付いていました。

 

鯨の赤身が美味しいイメージに変わったのは

ハウステンボス時代に長崎で暮らした頃です

長崎の方では調査捕鯨の基地があった為

鯨の肉が手に入りやすい環境で、

和食系の一品料理屋などではメニューに載っている程でした。

そこでルイベ状にスライスされたお刺身を

生姜醤油で食べさせてもらった時に

柔らかくて美味しいものなんだ‼︎  と

今までの認識を変えさせてくれました。

 

あなたにも味見をさせてあげたいと思い

冷凍保存してしまいましたが3人前は取り置きしています

是非この機会に当店に来て味わって下さいね。

ちなみに二枚目の写真はセレストで出している料理です

鯨と焼きナスのマリネ  生姜風味のドレッシングで頂いてもらいます。

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