何かというとスープです。

ホッとする1品ですね。

当店で出すスープで 作り方をよく聞かれるのですが

最近聞かれたスープはミネストローネ。

ファミレスとかでサービスで出されている

具材がちょろっと入っているスープが

ミネストローネではありません。

あれは僕らが言うブイヨンスープです

ミネストローネとは野菜を食べるスープです。ここがポイント❗️！(◎_◎;)

作り方はまず最初に味の出る食材刻んだベーコンやソーセージを炒めます。

当店ではランチでも使うのでニンニクを加えませんが加えても美味しいですよ。

そのあと食べやすい大きさに刻んだ野菜を加え塩で下味をつけます

中火で炒めると野菜からの水分が出来るので

その水分を飛ばし水分が飛ぶとチキンブイヨンを投入

家庭では水に固形か顆粒などのチキンブイヨンがお手軽ですね

当店では野菜より少し多めにブイヨンを加えます。

ヒタヒタだと煮込む時に水分が飛んで

野菜の煮物状態になるので煮詰まる分を考えて少し多め。

ここに刻んだトマトを加えます。

これは旨味成分の多いトマトを加えると

当然旨味が濃くなりますが程よい酸味を加えることで

スープが飲みやすくなります。

加えるトマトはフレッシュもいいですが

缶詰の水煮でもいいですよ。

後はブイヨンに味が馴染むまで煮込んで完成  （≧∇≦）

野菜の食感が欲しい方は煮込み時間は短めに

野菜の甘味がしっかり出た方が好きな方は

煮込み時間は長めの方がいいですね。

但し水分が飛び過ぎたら水を加えて下さい

ブイヨンを加えると味が濃くなるので。

レシピはいろんな人が書いているのでそちらを参考に。

ただブイヨンの量が多ければ控えてくださいね。( ´Д`)y━･~~