おせちの内容を説明しようと思います。
まずは生ハム
スペイン産の原木ハモンセラーノです。
原木とは骨付きのモモを塩漬けにして
熟成させたものをいいます。
18ヶ月熟成させたものを使っている為しっとりしている物ではなく
ジャーキーっぽいものになりますが、
その分味が濃いタイプになります。
次は 真鯛のソテー
やはり鯛は外せませんよね~
シンプルに切り身を塩焼きしています。
その次は豚バラとゴボウのロール照り焼き風味
ゴボウを使いたかったのでイメージは八幡巻きで。
ゴボウはコンソメで煮込み、豚バラで巻き上げてから焼き上げ
照りダレで絡めています。
次回も3品説明しますね。