先週の定休日に展示会に行って来ました。インテックス大阪に。♪( ´▽｀)

今回は製菓食材がメインでしたが、

それ以外でもいろんな商品を見る事ができ良かったです。

写真の食材のはカムカムの実を使ったジュース

白ナス・マイヤーレモン・スペイン産紫色のニンニク

栄養価の高いミニチンゲン菜など他にも頂いて来ました。

商品が良くても取引する時の条件が合わず取引出来ない場合が多く

残念な場合がよくあります。

でも知識として知っている事が重要だと思っているので

こういう展示会は時間が合えば行くようにしています。

ちなみに写真の食材を展示していた業者さんとは取引出来ないと思います  (~_~;)

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

 思っていた程より小さいな〜

今回の受賞ボルドーワイン達

セレストではちょくちょく

仕入れています。

なぜかというと外れが少ないから。

受賞ワインは大体味のバランスが

取れています。

こういうワインはこのワインが美味しかったな〜

なんて思って次の年には買えなかったりするので

シャトー名ではあまり買わないです。

高望みをしなければ扱いやすいワインですね。

イメージから外れる事が少ないので。

お客様にもお勧めしやすいし納得する味わいです。

少し落ち着かせてからグラスワインに投入です。

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

 今期初購入❗️真鱈クン。

良い白子を持っていたので購入を

決めました。

和食では茹でてポン酢をかけて

食べるのが定番ですが

当店でではムニエルにするのが

定番です。

イメージは外がカリッと中はトロトロが理想

まさしく美味しいたこ焼きのイメージです。

実際食べ歩きで初めて食べた時はたこ焼きやんて

思いましたから。

普段は真鱈と一緒に白子をを買うとき

当たり外れがあるのを嫌い白子だけを別売りしているものを

買いますが季節的にはもっと遅い時期

年末辺りから使い出します。

好んで使っている食材なので

この時期に来ていただいている方は口にしている人は

多いのではとと思っています。

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

2年前からイクラの醤油漬けを自家製で漬けています。

きっかけは年末に作るお節。

タップリ付けて見栄え良くしたい為自家製に替えました。

今ではシーフードサラダなどのトッピングにも

重宝しています。^o^

写真の状態は筋子をほぐし割れた卵の皮を

取り除いた状態。

これに煮切った酒・味醂・醤油と鰹だしで漬け込みます。

漁師の方はお酒と醤油で漬け込むみたいです。

このやり方だとアルコールと塩分のおかげで

1ヶ月ぐらいは日持ちするようですが、

塩気が強くアルコール臭いので

僕の場合は食べ易くする為にアルコールを煮切り

出汁で割って食べ易くしています。

持っても1週間ぐらいかな日持ちするのは。

なぜこの時期に仕込みをするかというとイクラの皮が薄いため。

鮭が塩水濃度が薄い所にいる時間が多くなると

卵の皮が硬くなります。

イクラをほぐしたり洗ったりする時に

塩水やお酒を加えた所で作業するのはこのためです。

なので川に上がってきた鮭の卵はピンポン球のように

硬く食べにくくなって美味しくありません。f^_^;

昨年は11月に入ってもイクラを買って

失敗した経験があるので今年は頑張ってこの時期に

仕込んでいます。

当然大量に仕込んでいるので冷凍しますが、

解凍しても味には影響ありません。

まあスーパーで売られているものはほぼほぼ冷凍なので。

初年度に失敗したのは冷凍する時に

漬け込むタレと一緒にイクラを冷凍した事。

液体が凍る時に膨張する作用でイクラが潰れてしまい

解凍した時は無残な姿に…    (~_~;)

イクラにしっかり味が染み込んだら

食べきれない分は液体をザルなどで切って

タッパーに入れて冷凍しましょう❗️(^o^)/

堺市 堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか？
30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン

12月23・24日クリスマス特別コース

洋風お節もいたします。

セレストで忘年会・誕生日・記念日・パーティー・貸し切り・飲み放題・バル・
一人飲み・ワイン・フォワグラ料理・ステーキ・ご期待に応えます。

大阪府堺市堺区一条通17-24  堺東駅徒歩7分   072-228-2720
ブラッスリーセレスト

このページはこちらから案内を届けたお客様に見て頂くよう

少しわかりづらいページにしております。

皆さん1年に一度の思い出作りしていますか？

僕もそうですが、家族や子供・彼女・彼氏のために

お祝いをしてあげることをあなたはしていると思いますが

自分の誕生日にお祝いする事はないですよね。

そう相手を喜んでもらう為には頑張るけど

自分の事には余り頑張らないですよね。

なので僕みたいな誕生日を迎えるあなたに

セレストからのささやかなプレゼントを

加えたコース料理のご提案です。

特別バースデーコース

内容は

オードブル3種の盛り合わせ

本日のサラダ

季節のスープ

熊本県産褐毛和種モモ肉のステーキ

(150ー160g)

デザート盛り合わせ

自家製ライ麦パン食後のドリンク付き

このコースにセレストからのプレゼントとして

フォワグラ3種の味わいをお出しします。

当店で人気のあるフォワグラの食べ方で

ソテーした定番のものや

バターのように口どけの良いフォワグラのスモーク

フォワグラにオレンジ風味を加えたムース

の盛り合わせをプレゼント‼️

ステーキが多ければ半分の量にして

お魚料理に変更します。

デザートにはハッピーバースデーのコメントと

ロウソクをお付けします。

自分の事なのでそんな事は要らないよと思われますが

これも思い出作りなので。

こられた方と一緒の写真は必ず思い出になります。

なのでお連れの方も同じ価格で提供させて頂きます。

あなただけ特別であれば食事しにくいと思いますから。

メール会員様に贈る特別オファーです。

予約の際はこちらから送っているアドレスで

連絡をお願いします。

準備がいる為2日までのご予約で。

電話ではメール会員だと分かりにくい為です。

当店であなたの思い出作りのお手伝いをさせて下さいね。

バースデーカードからこちらを見られているあなたへ

価格は3700円(税別)になります。