ちょっと写りが良くないですが

フランス産のグリンオリーブとギリシャ産のブラックオリーブ

塩漬けの製法で作られたオリーブの水煮。

別のやり方で工業的には苛性ソーダを使う方法

どちらともオリーブにある渋味を取るための方法です。

苛性ソーダを使うと渋味は1日ぐらいで抜けるが

美味しいナッツみたいな旨味が抜けてしまいます。

塩漬けした物は渋味を抜くのに1週間以上かかりますが旨味がしっかり残ります

当然塩漬けした物はは価格が高く苛性ソーダの物は安いです。

以前安い方しか食べと事がなかった時は

こんな物がつまみになるかー！なんて思っていましたが、

塩漬けの物を食べてみるとこれありだな 👍 て気が変わりました。

オリーブが嫌いな人は一度塩漬けタイプのオリーブ水煮を食べてみて下さい。

私みたいに気が変わるかも。

当店では常時置いていないので早い者勝ちです。o(｀ω´ )o

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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