塩加減について語ったついでに

ドレッシングを作るコツもお伝えしましょう。

ドレッシングの基本食材は

酢・油・塩の3種類だけです

これはセパレートタイプであり

これに繋ぎ食材が入るとマヨネーズやフレンチドレッシングなどの

乳化ドレッシングになります。

油と酢の割合は 1:2~1:3です。

酸味が少ないレモン汁や酸味を利かしたい時、

肉類などの味がしっかりしているものなどには1:2

野菜やサラダなどには1:3の割合のドレッシングが合うと思います。

ここでの一番のポイントは塩加減です。

油と酢を合わせてから塩を入れるのはダメ❌

塩が溶けにくく時間が経つと味が変わってしまうから。

酢と塩を先に混ぜ合わします。

酢に塩を加えていくとだんだん甘くなります 本当に‼️

一番甘く感じられる所で油を加えて出来上がり。

これを知っていると簡単に色んなドレッシングが作れますよ。p(^_^)q

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